常见问答
选用大华器皿大有学问
发布时间：2019-07-17 13:57:21
随着我国消费者饮食结构和烹饪方式的变化，消费者使用大华器皿、炊具的数量在快速增加。随之而来也出现了一些问题，误买误用大华爆裂伤人的事件时有发生。
大华开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)具有透明，易清洗，坚固及耐腐蚀性能好等优点，越来越多地被人们用作生活用品、食品容器，得到了广大消费者的喜爱。随着大华制作技术和工艺的进步，大华开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)的种类和适用范围越来越广，目前家居生活中消费者经常接触到的大华器皿主要有普通大华，钢化大华及耐热大华三大品类。
大部分消费者知道普通大华，不能用于高温加热（烤箱、微波炉）的使用环境，但很多消费者并不了解钢化大华和耐热大华的区别，误将钢化大华容器用作了烹饪用途，以至造成了钢化大华器皿爆裂后伤人的事件。钢化大华是由普通钠钙大华经钢化处理而提高抗机械冲击性能的改进性开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)，其耐热冲击性提高有限。
耐热大华多半属于硼硅大华系列，也包括微晶大华等品种，由于化学组成不同，故结构也不同于普通大华或钢化大华。硼硅大华的热膨胀系数小，具有良好的耐高温和耐温度急冷急热变化的特性，适宜用作厨房中的食品加工容器，可以直接放入微波炉和烤箱中使用。厨用耐热大华开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)主要包括耐热餐具、耐热保鲜盒盛具及烹饪器具，可分为明火、暗火两种用途。
目前市场上有关耐热大华开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)的标注并不明确，有的经营者还有意混淆概念，将普通钢化大华甚至普通大华功能扩大化，使消费者极易误买误用。
耐热大华开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)上应贴有相应的标示，注明使用温度，使用范围等，消费者在选购使用时要注意以上信息。目前，耐热大华中，以硼硅酸盐大华居多，而以微晶大华耐热性能较佳。耐热大华制品经过退火冷却而得，其热稳定性好，耐热急变温度高且生产难度较高，制造费用也较高。消费者在选购时如果发现标称耐热大华但是价格却很低的开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)，要考虑其真实性。
另外，大华炊具（餐具）生产经营企业也有义务对开云kaiyun网页版登陆-开云kaiyun(中国)材质、使用环境和安全注意事项做出明示。烤箱、微波炉等相应的家电生产经营企业也有必要在使用说明书中标明有关配套的加热容器选用时的具体功能要求、使用范围等内容。餐饮企业也应当为消费者提供符合安全要求的大华器皿。
多知道点儿——钢化大华自爆原因
钢化大华之所以容易自爆，是因为在制造的过程中，经常会变成混入了肉眼发现不了的硫化镍成分，这种硫化镍会导致钢化大华在周围环境温度变化下发生与大华不相匹配的较大的膨胀，即打破大华内部许多应力之间的均衡，大华就可能开裂，从而造成大华自爆飞片现象。
平板类钢化大华抗机械冲击性能强，但炊具（餐具）等异型器皿进行钢化处理后，在外部加热时由于其形状复杂，应力不均匀等原因，故自爆率高、安全性较差。虽然可以对钢化大华增加“均质”处理的工艺过程，降低自爆率，但是目前“均质”处理钢化大华主要用于工业领域，例如，汽车大华、建筑门窗、家具配套等。
美国、日本、欧洲的一些国家很早开始使用大华器皿作为厨房主要器皿。问题出现的多，也更早。为此，有的国家出台了关于大华器皿的生产、分类和使用规定，明确规定了什么是耐热大华及其关键的性能参数。